JakartaCorners - Ibu Rosiah
"Ada tetangga yang tiap hari minum bir pletok buatan saya"
 |
Nama: Rosiah Pekerjaan: Produsen Bir Pletok Umur: 64 Status: Janda beranak 6 Alamat: Kebagusan 2 No. 41 Jakarta Selatan. Kota Asal: Jakarta. Lama di Jakarta: Dari lahir Pesan tentang Jakarta: Mudah-mudahan pemerintah bisa lebih memperhatikan kelompok tani seperti kelompok saya. |
“Hah? Bir pletok? Itu bukannya illegal ya, neng?” tanya balik seorang tukang ojek kepada kami saat kami bertanya alamat Ibu Rosiah. Nampaknya memang belum banyak orang Jakarta yang tau bahwa bir yang ini tidak memabukkan karena memang tidak mengandung alcohol.
“Bukan bisnis yang saya utamakan, cuma nggak tega ngelihat makanan dan minuman khas daerah semakin terlupakan seiring berubahnya jaman”. Begitu jawabnya saat ditanya mengenai keuntungan. Berikut hasil perbincangan kami dengan Ibu yang murah senyum ini untuk solfacorners.
Kenapa disebut bir pletok, bu? Padahal nggak ada kandungan alkoholnya
“Itu sejarahnya udah dari jaman Belanda dulu. Jadi ceritanya: ada orang Betawi gedong yang ngelihat orang Belanda pada minum bir di post. Mereka ngiri, tapi karena bir yang diminum ama orang Belanda ada alkoholnya, mereka bikin sendiri. Dengan bahan dasar dari rempah, mereka bikin supaya warnanya mirip sama bir beneran. Nah, kata pletoknya sendiri datang belakangan, jadi bir “rempah” itu disajikan didalam bumbung (ruas bambu), sebelum disajikan dikocok dulu supaya endapan rempahnya merata, hasilnya jadi berbusa. Mirip bir!. Nah, pas dikocok bunyinya ‘pletak-pletok’, makanya namanya jadi bir pletok. Begitu kira-kira ceritanya.”
Udah berapa lama berbisnis bir pletok ini?
“Saya mulai kira-kira tahun ’94, jadi kira-kira sudah 15 tahun saya usaha di bidang ini.”
Wah, lama juga ya bu? Udah dapet apa aja dari bir pletok ini?
“Bukan bisnis yang saya utamakan, cuma nggak tega ngelihat makanan dan minuman khas daerah semakin terlupakan seiring berubahnya jaman.” (Betul juga, sebab beberapa teman kami banyak yang tidak tahu wujud dan sejarah bir pletok, ada yang menganggap kalo bir pletok adalah campuran bir dengan bahan lain. Bahkan ojek sekitar rumah Ibu Rosiah sendiri menganggap kalo bir pletok itu illegal)
Saya pernah liat iklan ibu di internet, selain lewat internet, biasanya jual dimana?
“Saya nggak ada toko, jualnya di rumah aja. Promosinya sendiri cuma dari mulut ke mulut aja, kalo internet saya, mah nggak ngerti, itu juga mantu yang ngurusin. Paling isi bazaar atau event-event kebudayaan. Langganan di dekat rumah lumayan banyak. Tapi ada aja langganan dari luar Jakarta.”
Kalo ada yang pesan lewat telepon?
“Jaraknya masih deket, kita bisa anter. Tapi kalo di luar Jakarta agak berat ya, soalnya belum punya anak buah. Biasanya Ida, anak saya yang anter pesenan. Kalo pesanannya dikit naik ojek, kalo banyak pesanannya terpaksa harus naek taksi.”
Ada biaya delivery dong kalo begitu?
“hahaha… Gimana ya? Se-ngasihnya aja lah. Kita terima berapapun biaya anter dari mereka. Soalnya kita emang nggak matok, berapa biaya anternya. Tapi biasanya sih emang dikasih kalo nganter, tapi nggak tentu berapanya.”
Pernah mendapat pesanan yang lumayan banyak?
“Biasanya pas ulang tahun Jakarta itu banjir pesanan. Telkomsel biasanya pesan 100 sampai 200 botol untuk dibagikan ke pelanggannya. Terus kita juga pernah isi bazaar di Hotel Sari Pan Pacific waktu ulang tahun Jakarta. Waktu Lebaran Betawi di bumi perkemahan Ragunan juga jualan kita di bazaar lumayan laku.”
Lebaran Betawi? Maksudnya ulang tahun Jakarta?
“Bukan, pada prinsipnya sama seperti Lebaran Idul Fitri, tapi lebih ke silaturahmi antar warga Jakarta aja, betawi pada khususnya. Diadakan tiap tanggal 17 oktober oleh Pemda DKI, tempatnya di pindah-pindah. Baru dua tahun acara ini diadakan, yang kemarin di Lapangan Banteng. Di situ ada macam-macam event menarik. Mulai dari lomba dekorasi rumah betawi, ondel-ondel, sampai pameran makanan dan minuman khas betawi.”
“Itu sejarahnya udah dari jaman Belanda dulu. Jadi ceritanya: ada orang Betawi gedong yang ngelihat orang Belanda pada minum bir di post. Mereka ngiri, tapi karena bir yang diminum ama orang Belanda ada alkoholnya, mereka bikin sendiri. Dengan bahan dasar dari rempah, mereka bikin supaya warnanya mirip sama bir beneran. Nah, kata pletoknya sendiri datang belakangan, jadi bir “rempah” itu disajikan didalam bumbung (ruas bambu), sebelum disajikan dikocok dulu supaya endapan rempahnya merata, hasilnya jadi berbusa. Mirip bir!. Nah, pas dikocok bunyinya ‘pletak-pletok’, makanya namanya jadi bir pletok. Begitu kira-kira ceritanya.”
Udah berapa lama berbisnis bir pletok ini?
“Saya mulai kira-kira tahun ’94, jadi kira-kira sudah 15 tahun saya usaha di bidang ini.”
Wah, lama juga ya bu? Udah dapet apa aja dari bir pletok ini?
“Bukan bisnis yang saya utamakan, cuma nggak tega ngelihat makanan dan minuman khas daerah semakin terlupakan seiring berubahnya jaman.” (Betul juga, sebab beberapa teman kami banyak yang tidak tahu wujud dan sejarah bir pletok, ada yang menganggap kalo bir pletok adalah campuran bir dengan bahan lain. Bahkan ojek sekitar rumah Ibu Rosiah sendiri menganggap kalo bir pletok itu illegal)
Saya pernah liat iklan ibu di internet, selain lewat internet, biasanya jual dimana?
“Saya nggak ada toko, jualnya di rumah aja. Promosinya sendiri cuma dari mulut ke mulut aja, kalo internet saya, mah nggak ngerti, itu juga mantu yang ngurusin. Paling isi bazaar atau event-event kebudayaan. Langganan di dekat rumah lumayan banyak. Tapi ada aja langganan dari luar Jakarta.”
Kalo ada yang pesan lewat telepon?
“Jaraknya masih deket, kita bisa anter. Tapi kalo di luar Jakarta agak berat ya, soalnya belum punya anak buah. Biasanya Ida, anak saya yang anter pesenan. Kalo pesanannya dikit naik ojek, kalo banyak pesanannya terpaksa harus naek taksi.”
Ada biaya delivery dong kalo begitu?
“hahaha… Gimana ya? Se-ngasihnya aja lah. Kita terima berapapun biaya anter dari mereka. Soalnya kita emang nggak matok, berapa biaya anternya. Tapi biasanya sih emang dikasih kalo nganter, tapi nggak tentu berapanya.”
Pernah mendapat pesanan yang lumayan banyak?
“Biasanya pas ulang tahun Jakarta itu banjir pesanan. Telkomsel biasanya pesan 100 sampai 200 botol untuk dibagikan ke pelanggannya. Terus kita juga pernah isi bazaar di Hotel Sari Pan Pacific waktu ulang tahun Jakarta. Waktu Lebaran Betawi di bumi perkemahan Ragunan juga jualan kita di bazaar lumayan laku.”
Lebaran Betawi? Maksudnya ulang tahun Jakarta?
“Bukan, pada prinsipnya sama seperti Lebaran Idul Fitri, tapi lebih ke silaturahmi antar warga Jakarta aja, betawi pada khususnya. Diadakan tiap tanggal 17 oktober oleh Pemda DKI, tempatnya di pindah-pindah. Baru dua tahun acara ini diadakan, yang kemarin di Lapangan Banteng. Di situ ada macam-macam event menarik. Mulai dari lomba dekorasi rumah betawi, ondel-ondel, sampai pameran makanan dan minuman khas betawi.”
Balik lagi ke bir pletok, Ibu belajar membuat dari mana?
“Resep saya dapat turun temurun. Ada juga perkumpulan pembuat bir pletok yang tiap bulan ketemu untuk membahas permasalahan seputar bir pletok. Kumpulnya tiap sebulan sekali. Kalo bahan-bahan kebanyakan belanja di pasar. Ada beberapa yang kita coba tanam sendiri, tapi karena keterbatasan lahan akhirnya beli di pasar lagi. Hehehe…”
Sepertinya Ibu aktif berorganisasi?
“Iya, saya ikut banyak organisasi. Seperti Kebagusan Jaya yang merupakan label bir pletok saya, itu organisasi sekelurahan. Terus ada juga Gapokan, singkatannya saya lupa, itu lebih ke produksi oleh-oleh khusus dari betawi. Saya juga masih menjabat sebagai Ketua Betawi Perempuan se Jakarta.”
Apa kendala terbesar dalam produksi bir pletok ini?
“Dana, hehehe… karena memang usaha kita ini bisa dibilang usaha kecil. Dan pastinya butuh dana supaya usaha ini bisa berjalan. Dari semua barang, botol beling kosong adalah yang paling mahal. Kita pernah pake plastik, tapi nggak dilanjutin soalnya selain sering bocor, kandungan kimianya juga bahaya kalau disimpan terlalu lama. Kalo di botol, sebelum di isi, botolnya kita rebus dulu supaya steril. Dan bisa tahan lebih lama kalo di botol. Minimum 5 bulan kalo di taro di kulkas. Cuma balik lagi, botol itu mahal. hehehe”
Pernah ada komplain dari pemesan?
“Pernah, tapi cuma rasa aja. Jadi gini, tiap daerah di Jakarta pasti ada produsen bir pletok. Biarpun bahan dasarnya sama, tapi tiap daerah pasti menambahkan rempah lain kedalam bahan dasarnya. Cuma untuk memberikan ciri khas aja. Jadi ada langganan produsen lain beli di saya, dan dia bilang rasanya nggak sama. Paling itu aja.”
Boleh tau bahan dasarnya apa aja?
“Bisa, jangankan bahan! Cara buatnya juga saya kasih tau biar semua orang tahu yang namanya bir pletok, minuman kebanggaan orang Jakarta. Hahahaha..(lihat Culinary Corners). Yang jadi cirri khas bir pletok buatan saya adalah penggunaan Jahe Merah, dan Cabe Jawa sebagai tambahannya, biar lebih anget! Hehehe…”
Asiiikk! Ibu sendiri kalo produksi berapa botol per hari?
“Nggak banyak, karena saya memang produksi berdasarkan pemesanan aja. Tapi saya stock sekitar 10 botol. Soalnya ada tetangga saya yang tiap hari beli. Hehehe…”
Oya? Emang harga perbotolnya berapa bu??
“Tergantung ukurannya, kalo yang seliter Rp 15000, yang 8000ml Rp 8000, kalo yang paling kecil 500ml Rp 5000. Tapi pastinya harga di sesuaikan dengan pemesanan. Kita fleksibel aja, hahahaha”
Oke deh, makasih banyak ya bu, jadi dapet info banyak nih!
“Iya, sama-sama. Eh, bilangin sama temen-temennya kalo mau beli bir pletok di sini aja. Bisa di anter kok!”
Oh, boleh! Minta alamat sama nomer teleponnya dong bu, kalo gitu
Alamatnya di Jalan Kebagusan 2 No. 42, Jakarta Selatan. Kalo nomer telepon saya kasih nomer anak saya aja ya, namanya Ibu Ida, nomernya 02199318839.
“Resep saya dapat turun temurun. Ada juga perkumpulan pembuat bir pletok yang tiap bulan ketemu untuk membahas permasalahan seputar bir pletok. Kumpulnya tiap sebulan sekali. Kalo bahan-bahan kebanyakan belanja di pasar. Ada beberapa yang kita coba tanam sendiri, tapi karena keterbatasan lahan akhirnya beli di pasar lagi. Hehehe…”
Sepertinya Ibu aktif berorganisasi?
“Iya, saya ikut banyak organisasi. Seperti Kebagusan Jaya yang merupakan label bir pletok saya, itu organisasi sekelurahan. Terus ada juga Gapokan, singkatannya saya lupa, itu lebih ke produksi oleh-oleh khusus dari betawi. Saya juga masih menjabat sebagai Ketua Betawi Perempuan se Jakarta.”
Apa kendala terbesar dalam produksi bir pletok ini?
“Dana, hehehe… karena memang usaha kita ini bisa dibilang usaha kecil. Dan pastinya butuh dana supaya usaha ini bisa berjalan. Dari semua barang, botol beling kosong adalah yang paling mahal. Kita pernah pake plastik, tapi nggak dilanjutin soalnya selain sering bocor, kandungan kimianya juga bahaya kalau disimpan terlalu lama. Kalo di botol, sebelum di isi, botolnya kita rebus dulu supaya steril. Dan bisa tahan lebih lama kalo di botol. Minimum 5 bulan kalo di taro di kulkas. Cuma balik lagi, botol itu mahal. hehehe”
Pernah ada komplain dari pemesan?
“Pernah, tapi cuma rasa aja. Jadi gini, tiap daerah di Jakarta pasti ada produsen bir pletok. Biarpun bahan dasarnya sama, tapi tiap daerah pasti menambahkan rempah lain kedalam bahan dasarnya. Cuma untuk memberikan ciri khas aja. Jadi ada langganan produsen lain beli di saya, dan dia bilang rasanya nggak sama. Paling itu aja.”
Boleh tau bahan dasarnya apa aja?
“Bisa, jangankan bahan! Cara buatnya juga saya kasih tau biar semua orang tahu yang namanya bir pletok, minuman kebanggaan orang Jakarta. Hahahaha..(lihat Culinary Corners). Yang jadi cirri khas bir pletok buatan saya adalah penggunaan Jahe Merah, dan Cabe Jawa sebagai tambahannya, biar lebih anget! Hehehe…”
Asiiikk! Ibu sendiri kalo produksi berapa botol per hari?
“Nggak banyak, karena saya memang produksi berdasarkan pemesanan aja. Tapi saya stock sekitar 10 botol. Soalnya ada tetangga saya yang tiap hari beli. Hehehe…”
Oya? Emang harga perbotolnya berapa bu??
“Tergantung ukurannya, kalo yang seliter Rp 15000, yang 8000ml Rp 8000, kalo yang paling kecil 500ml Rp 5000. Tapi pastinya harga di sesuaikan dengan pemesanan. Kita fleksibel aja, hahahaha”
Oke deh, makasih banyak ya bu, jadi dapet info banyak nih!
“Iya, sama-sama. Eh, bilangin sama temen-temennya kalo mau beli bir pletok di sini aja. Bisa di anter kok!”
Oh, boleh! Minta alamat sama nomer teleponnya dong bu, kalo gitu
Alamatnya di Jalan Kebagusan 2 No. 42, Jakarta Selatan. Kalo nomer telepon saya kasih nomer anak saya aja ya, namanya Ibu Ida, nomernya 02199318839.
